В чем особенности нашего хлеба?

Выращиваем столовые сорта зерновых, которые использовали для приготовления еды в отличии от кормовых, которые сейчас широко представлены в торговых сетях.Злаки сохраняем в просоленных мешках до изготовления “живой” муки.
Муку изготавливаем на собственной мельнице с сохранением всех частей зерна: зародыш, грубую клетчатку и эндосперм. Таким образом “живая мука” имеет более высокое содержание полезных витаминов и микроэлементов.

Удобность использования

Разработала готовые хлебные смеси для выпечки хлеба на основе: житней муки, пожитней гречки, ярой пшеницы, овса, пшена.
В состав хлеба входит цельнозерновая мука, морская соль, кориандр.
Без использования сахара, дрожжей, искусственного глютена, разрыхлителей и отбеливателей.

Легкость приготовления свежевыпеченного хлеба

Полный цикл приготовления хлеба от замеса до выпечки занимает - 25- 30 минут. Выпечка хлеба основана на стародавней “Козацкой” методике выпечки хлебцов- буханцов.

Подача хлеба

Хлеб подаем с горчичным маслом и Конопляной солью как отдельное блюдо.

Отличия “живой” муки от технической

Техническая мука, широко используется в хлебобулочной промышленности. Она отличается низким содержанием клейковины, что сказывается на ее эластичности, таким образом для объема как правило добавляют дрожжи, разрыхлители, что изначально сказывается на полезности продукта, ведет к онкозаболеваниям. Для более долгого хранения “технической муки” убирают зародыш, который провоцирует появления моли и жучков, отбеливают химическими препаратами, что делает муку “мертвой”.

Полезность “живой” муки

“Живую” муку изготавливают из цельнозернового зерна ( состав зерна: грубая клетчатка, зародыш, эндосперм). Грубая клетчатка улучшает работу перистальтики кишечника, убирает вздутия, запоры, грузность, тяжесть, рекомендуется при похудении. Наличие витамина РР ведет к переработке старых жиров и не дает усвоиться новым жирам. Грубая клетчатка содержит витамины группы В, которые влияют на обменные процессы в организме, нервную систему, убирает депрессию. Зародыш дает быстрое насыщение, нет чувство голода. Достаточно 150 гр хлеба, ( 3 хлебца), для полного насыщения организма.